Onde encontrar café de especialidade em Lisboa? O Nina em Parque das Nações é um dos melhores exemplos do movimento de terceira onda na cidade – grãos da The Folks, equipamento Victoria Arduino, brunch o dia inteiro e esplanada junto ao rio. Mas a história do café de especialidade em Lisboa não começou ontem. É uma história de tradição, revolução e, acima de tudo, bom gosto.

A Tradição do Café em Lisboa

Quem é de Lisboa sabe: o café não é uma bebida, é um ritual. A bica – aquele espresso curto, forte e quase xaroposo – faz parte do ADN da cidade. Tomar uma bica ao balcão de um café de bairro é tão lisboeta como o fado ou os pastéis de nata.

A tradição vem de longe. O Martinho da Arcada, aberto desde 1782, era a sala de estar de Fernando Pessoa. A Brasileira, no Chiado, tornou-se sinónimo de café e tertúlia. Estes espaços não vendiam só café – vendiam cultura, conversa e pertença.

Durante décadas, o café em Portugal significava torrefação escura, robusta a dominar os blends e uma abordagem simples: café é café, e não se discute muito mais. O importante era o momento – a pausa, o encontro, o ritual. E isso, convenhamos, tem um valor enorme.

A Chegada da Terceira Onda

Por volta de 2014-2015, algo começou a mudar. Uma nova geração de apaixonados por café começou a abrir espaços com uma filosofia diferente: o café como produto artesanal, com origem, processo e perfil de sabor. A chamada terceira onda.

Primeiro chegaram espaços como a Fábrica Coffee Roasters, com a sua torrefação própria e uma abordagem que misturava craft com cultura local. Depois o Hello, Kristof, que trouxe influência nórdica para o café lisboeta. O Copenhagen Coffee Lab instalou-se nos Santos e provou que havia mercado para café filtrado e latte art em Lisboa.

Do lado da torrefação, a The Folks tornou-se uma referência. Uma torrefação lisboeta que trabalha grãos de origem única com perfis de torra claros a médios, valorizando as notas naturais de cada lote. É exactamente este tipo de café que hoje se encontra nos melhores espaços da cidade.

Nina: Onde a Terceira Onda Encontra a Cultura de Brunch

Quando o Nina Brunch Cafe abriu em Maio de 2025, trouxe algo que faltava em Parque das Nações: café de especialidade a sério. A zona, apesar de ser uma das mais movimentadas de Lisboa – com a Altice Arena, o Oceanário e milhares de residentes – não tinha um espaço dedicado à terceira onda.

O Nina mudou isso. Os grãos vêm da The Folks, uma torrefação lisboeta que trabalha origens únicas com torras cuidadas. O equipamento é Victoria Arduino – referência mundial em máquinas de espresso. Resultado: um flat white encorpado, um espresso com notas de fruta e caramelo, ou um V60 feito na hora.

Mas o Nina não é só café. É um espaço de brunch completo – com menu servido o dia inteiro, desde o Samurai Toast e o Craft Croissant Benedict até ao famoso Cheeseburger com Alho Negro, considerado por muitos o melhor de Lisboa. Há pastelaria artesanal, cookies feitos à mão e bolos sazonais.

A esplanada junto ao rio, o cantinho de brinquedos para crianças, o menu infantil, os snacks sem açúcar para bebés e a política pet-friendly (trela no interior) fazem do Nina um sítio para toda a família. Com 4.9★ em mais de 800 avaliações no Google e mais de 500 membros no programa de fidelização, é um espaço que conquistou a zona.

📍 R. Cais das Naus 2 B, 1990-304 Lisboa – aberto de segunda a sexta das 09:00 às 16:00 e sábado e domingo das 09:00 às 17:00. Sem reservas, walk-in only.

Outros Cafés de Especialidade em Lisboa

O movimento da terceira onda em Lisboa é diverso e vibrante. Alguns dos espaços que vale a pena conhecer:

Fábrica Coffee Roasters – Portas de Santo Antão. Torrefação própria, espaço icónico, dos pioneiros da cena.
Copenhagen Coffee Lab – Santos. Influência nórdica, café filtrado excelente, ambiente descontraído.
Hello, Kristof – Príncipe Real. Café belga com curadoria, brunch e um terraço fantástico.
The Folks – Torrefação lisboeta com loja própria e presença nos melhores cafés da cidade, incluindo o Nina.

Cada um tem a sua identidade, mas partilham a mesma filosofia: o café merece atenção, desde a origem até à chávena.

O Que Esperar num Café de Especialidade

Se nunca foste a um café de especialidade, é normal ter dúvidas. Aqui vai o essencial:

Custa mais do que uma bica? Sim. Um espresso de especialidade custa normalmente entre €2 e €3.50, e um flat white ou latte entre €4 e €5.50. Mas a diferença é real – o café é fresco, torrado há pouco tempo, e preparado com atenção.

O sabor é diferente? Muito. Esquece o amargo intenso da bica tradicional. O café de especialidade pode ter notas de frutos vermelhos, chocolate, caramelo ou citrinos. É um mundo novo.

Preciso de perceber de café? De todo. Podes simplesmente pedir um flat white e curtir. Se quiseres saber mais, os baristas estão lá para explicar. Não há julgamento – há curiosidade partilhada.

Para Onde Vai o Café em Lisboa

O café de especialidade em Lisboa está a expandir-se para lá do centro histórico. Zonas como Parque das Nações, Marvila e Beato estão a ganhar espaços próprios. O Nina é exemplo disso – levou café de terceira onda para uma zona que precisava.

Outra tendência é a fusão entre café e brunch. Já não basta ter bom café – os clientes querem uma experiência completa, com comida de qualidade, ambiente cuidado e atenção ao detalhe. Os torrefactores portugueses, como a The Folks, estão a ganhar reconhecimento internacional, e isso só puxa a fasquia para cima.

Lisboa está a tornar-se um destino de café na Europa. E a verdade é que a base já cá estava – a cultura do café, o ritual da pausa, o prazer de uma boa chávena. A terceira onda não substituiu a tradição. Construiu em cima dela.

Perguntas Frequentes

Onde é o melhor café de especialidade em Lisboa?

Depende da zona. No centro, a Fábrica e o Copenhagen Coffee Lab são referências. Em Parque das Nações, o Nina Brunch Cafe serve grãos da The Folks com equipamento Victoria Arduino – café de topo com brunch o dia inteiro e esplanada junto ao rio.

O que é café de terceira onda?

A terceira onda trata o café como produto artesanal – com atenção à origem dos grãos, ao processo de torrefação e à preparação. O objectivo é destacar os sabores naturais do café, em vez de os mascarar com torras escuras ou açúcar.

Qual a diferença entre uma bica e um espresso de especialidade?

A bica tradicional usa geralmente blends com robusta, torra escura e extracção rápida – sabor forte e amargo. O espresso de especialidade usa grãos arábica de origem única, torra mais clara e extracção calibrada – o resultado tem mais complexidade e notas de sabor distintas.

Última actualização: Março 2026