Onde encontrar café de especialidade em Lisboa? O Nina em Parque das Nações é um dos melhores exemplos do movimento de terceira onda na cidade – grãos da The Folks, equipamento Victoria Arduino, brunch o dia inteiro e esplanada junto ao rio. Mas a história do café de especialidade em Lisboa não começou ontem. É uma história de tradição, revolução e, acima de tudo, bom gosto.
A Tradição do Café em Lisboa
Quem é de Lisboa sabe: o café não é uma bebida, é um ritual. A bica – aquele espresso curto, forte e quase xaroposo – faz parte do ADN da cidade. Tomar uma bica ao balcão de um café de bairro é tão lisboeta como o fado ou os pastéis de nata.
A tradição vem de longe. O Martinho da Arcada, aberto desde 1782, era a sala de estar de Fernando Pessoa. A Brasileira, no Chiado, tornou-se sinónimo de café e tertúlia. Estes espaços não vendiam só café – vendiam cultura, conversa e pertença.
Durante décadas, o café em Portugal significava torrefação escura, robusta a dominar os blends e uma abordagem simples: café é café, e não se discute muito mais. O importante era o momento – a pausa, o encontro, o ritual. E isso, convenhamos, tem um valor enorme.
A Chegada da Terceira Onda
Por volta de 2014-2015, algo começou a mudar. Uma nova geração de apaixonados por café começou a abrir espaços com uma filosofia diferente: o café como produto artesanal, com origem, processo e perfil de sabor. A chamada terceira onda.
Primeiro chegaram espaços como a Fábrica Coffee Roasters, com a sua torrefação própria e uma abordagem que misturava craft com cultura local. Depois o Hello, Kristof, que trouxe influência nórdica para o café lisboeta. O Copenhagen Coffee Lab instalou-se nos Santos e provou que havia mercado para café filtrado e latte art em Lisboa.
Do lado da torrefação, a The Folks tornou-se uma referência. Uma torrefação lisboeta que trabalha grãos de origem única com perfis de torra claros a médios, valorizando as notas naturais de cada lote. É exactamente este tipo de café que hoje se encontra nos melhores espaços da cidade.
Nina: Onde a Terceira Onda Encontra a Cultura de Brunch
O Nina Brunch Cafe abriu em maio de 2025 em Parque das Nações, juntando café de especialidade, brunch e uma esplanada junto ao Tejo. É uma opção para quem mora na zona, chega pelo Oriente ou passeia à beira-rio.
O café é torrado em Lisboa pela The Folks. No Nina, o espresso e as bebidas com leite são preparados em equipamento Victoria Arduino. O café de filtro é batch brew, preparado em lote; o cold brew usa café de origem única, com infusão a frio durante mais de 24 horas. Consulte a página de café de especialidade no Nina para bebidas, horário e localização.
Mas o Nina não é só café. É um espaço de brunch completo – com menu servido o dia inteiro, desde o Samurai Toast e o Craft Croissant Benedict até ao famoso Cheeseburger com Alho Negro, considerado por muitos o melhor de Lisboa. Há pastelaria artesanal, cookies feitos à mão e bolos sazonais.
A esplanada junto ao rio, o cantinho de brinquedos, o menu infantil e as cadeiras altas ajudam a planear uma visita em família. Os cães são bem-vindos no interior, com trela, e na esplanada. Consulte os guias para famílias e donos de cães, ou as avaliações atuais no Google Maps.
📍 R. Cais das Naus 2 B, 1990-304 Lisboa – aberto de segunda a sexta das 09:00 às 16:00 e sábado e domingo das 09:00 às 17:00. Sem reservas, walk-in only.
Outros Cafés de Especialidade em Lisboa
O movimento da terceira onda em Lisboa é diverso e vibrante. Alguns dos espaços que vale a pena conhecer:
- Fábrica Coffee Roasters – Portas de Santo Antão. Torrefação própria, espaço icónico, dos pioneiros da cena.
- Copenhagen Coffee Lab – Santos. Influência nórdica, café filtrado excelente, ambiente descontraído.
- Hello, Kristof — consulte os canais oficiais para localizações, horário e menu atuais.
- The Folks – Torrefação lisboeta com loja própria e presença nos melhores cafés da cidade, incluindo o Nina.
Cada um tem a sua identidade, mas partilham a mesma filosofia: o café merece atenção, desde a origem até à chávena.
O Que Esperar num Café de Especialidade
Se nunca foste a um café de especialidade, é normal ter dúvidas. Aqui vai o essencial:
Quanto custa? O preço depende da bebida, do café e do espaço. Consulte o menu atual do Nina antes da visita e os menus dos outros cafés para comparar. Uma bica, um flat white e um café de filtro são bebidas diferentes, por isso vale a pena comparar o mesmo pedido.
O sabor é diferente? Muito. Esquece o amargo intenso da bica tradicional. O café de especialidade pode ter notas de frutos vermelhos, chocolate, caramelo ou citrinos. É um mundo novo.
Preciso de perceber de café? De todo. Podes simplesmente pedir um flat white e curtir. Se quiseres saber mais, os baristas estão lá para explicar. Não há julgamento – há curiosidade partilhada.
Para Onde Vai o Café em Lisboa
O café de especialidade em Lisboa pode ser encontrado em várias zonas, para além do centro histórico. Em Parque das Nações, o Nina combina café torrado pela The Folks com brunch e uma esplanada junto ao rio. Se chegar de comboio ou metro, consulte o guia a partir do Oriente.
Outra tendência é a fusão entre café e brunch. Já não basta ter bom café – os clientes querem uma experiência completa, com comida de qualidade, ambiente cuidado e atenção ao detalhe. Os torrefactores portugueses, como a The Folks, estão a ganhar reconhecimento internacional, e isso só puxa a fasquia para cima.
Lisboa está a tornar-se um destino de café na Europa. E a verdade é que a base já cá estava – a cultura do café, o ritual da pausa, o prazer de uma boa chávena. A terceira onda não substituiu a tradição. Construiu em cima dela.
Perguntas Frequentes
Onde é o melhor café de especialidade em Lisboa?
Depende da zona. No centro, a Fábrica e o Copenhagen Coffee Lab são referências. Em Parque das Nações, o Nina Brunch Cafe serve grãos da The Folks com equipamento Victoria Arduino – café de topo com brunch o dia inteiro e esplanada junto ao rio.
O que é café de terceira onda?
A terceira onda trata o café como produto artesanal – com atenção à origem dos grãos, ao processo de torrefação e à preparação. O objectivo é destacar os sabores naturais do café, em vez de os mascarar com torras escuras ou açúcar.
Qual a diferença entre uma bica e um espresso de especialidade?
A bica é a designação tradicional do espresso em Lisboa; não determina, por si só, a qualidade ou a origem dos grãos. Num café de especialidade, procure informação sobre o torrefator, o lote e a preparação. A definição atual da Specialty Coffee Association considera atributos distintivos e valor, incluindo características sensoriais e informação sobre origem e produção, em vez de se limitar a uma pontuação.
Informações do Nina atualizadas em 2 de outubro de 2026. Menu atual | Contactos e localização
Última atualização: 2 de Outubro de 2026
